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低风险股票配资 一碗粉倾注34年,老字号粉店守护地道莞城味
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“文胸粉”,对于不少莞城街坊来说,就算没有吃过也听说过。这家老字号粉店原名叫“鑫馨”,因为附近有家文胸厂,慢慢地老顾客就帮它起了一个“花名”——文胸粉。
从1990年开店到现场,“文胸粉”已经陪伴东莞市民34年,成为了许多东莞人回忆里的一部分。“以前文胸粉就开在我的上班路上,上班前必来这里吃上一碗粉,一眨眼就30年了,现在我都退休好几年了,还是觉得这里的粉好吃,材料又新鲜。”市民杨先生说。
一碗“文胸粉”,34年街坊味
上个世纪90年代,东莞几乎遍地工厂,产业大军随处可见。在那个有工厂就有工人,有工人就有生意的时代,张妙婵选择将自己的小店开在了文胸厂附近,并取名为“鑫馨”。据张妙婵回忆,“当时门口的路才刚铺好路基,甚至还没有铺上沥青,但因为附近有很多单位和工厂,人流量比较大,所以选择将店铺开在这里。”
当时的鑫馨还没被叫作“文胸粉”,小店里也没有员工,只有创始人张妙婵每天独自打理小店,从采买食材、厨房做菜、点菜上餐……事事亲力亲为。
在张妙婵的严格把控下,每一锅汤底都熬足6小时,每一碗粉都料足量大,瘦肉、粉肠、猪肝等食材更是保证当日新鲜采购。凭借着汤鲜肉香,料足味美,鑫馨逐渐积累了不少食客。慢慢地,每天早上到鑫馨吃一碗粉,成为不少市民记忆中的莞城味道。
“‘鑫馨’很难读,也很难记,所以老顾客就将附近的文胸厂作为地标,说着说着,我们就变成‘文胸粉’了。”谈到“文胸粉”的由来,张妙婵说。
随着“文胸粉”的名气越来越大,越传越远,也吸引了不少食客慕名远道而来。张妙婵笑着回忆说,“人多的时候站都站不下,忙的时候都来不及收钱。”
如今,“文胸粉”已经历经数次迁址,店铺越搬越大,食品种类也越卖越丰富。期间,也有假冒“文胸粉”的名义开店,但在张妙婵看来,店名可以复制,文胸粉的味道却无法复制。“我们是在实实在在用心做这碗粉,味道不会骗人。”
一辈子坚守,两代人传承
今年已经71岁的张妙婵依然精神抖擞,每天到店里操心着各种事情,她最放心不下的便是厨房。2023年,“文胸粉”还走出莞城,在东城开了一间分店。虽然店内大小事宜均交由儿子打理,但为了保证品质,张妙婵仍然坚持由老店负责统一采购,统一加工,确保每一碗文胸粉都是记忆里的味道。
近年来,在儿子和儿媳的帮助下,“文胸粉”也在积极拥抱互联网,比如上线外卖平台、推出扫码点单等。“之前顾客都要在收银台前排队、点单、取号码牌,排队时间长,非常不方便;有些老街坊搬家了,想吃‘文胸粉’也不方便。”张妙婵说,老字号也要跟上时代。
不仅如此,鑫馨还开发了很多深受年轻人喜爱的甜品小吃,比如芒果肠粉、榴莲千层、香草水牛奶冻等。在张妙婵看来,年轻人更有想法,也更有冲劲,希望下一代可以带领“文胸粉”走出“巷子”,香飘更远。
采写:南都见习记者 李晓艺 通讯员 莞城宣低风险股票配资